Tartar de atún y aguacate

Puedes preparar un delicioso tartar de atún después de marinar el pescado. Si decides hacerlo todo al mismo tiempo, tardarás un poco más, pero el resultado final hará que valga la pena.

Tiempo de preparación: 15 minutos + tiempo de marinado.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de lomo de atún rojo
• Tostadas caseras de pan chapata
• Germinados al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 aguacates maduros
• El zumo de 1 limón
• 1 cebolla morada
• Semillas de sésamo
• Sal
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja

Instrucciones:

Paso 1. Pica finamente la cebolla morada. Si prefieres suavizar su sabor, usa solo media cebolla o déjala reposar en agua fría con hielo durante unos minutos.

Paso 2. Corta el atún en pequeños cubos de aproximadamente 1/2 cm. En un bol amplio, mezcla la salsa de soja con el aceite de sésamo, añade los dados de atún y remueve bien. Deja marinar durante unos 30 minutos. Si es verano o planeas marinarlo por más tiempo, mantenlo en el refrigerador para conservar su frescura.

Paso 3. Pela los aguacates y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en un bol, añade el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla todo bien; el limón ayudará a mantener el color del aguacate fresco. También puedes usar lima si lo prefieres.

Paso 4. Coloca un aro de emplatar sobre un plato y añade una capa de aguacate. Presiona ligeramente con una cuchara para compactarlo y facilitar el desmoldado.

Paso 5. Añade una generosa capa de atún marinado sobre el aguacate, presiona suavemente y limpia el plato si hay exceso de líquido. Retira con cuidado el aro de emplatar.

Paso 6. Decora con germinados y espolvorea semillas de sésamo por encima. Acompaña con tostadas de pan chapata. Repite el proceso hasta utilizar todo el atún y aguacate.

¡Listo para disfrutar!